「蛋糕黄油」黄金蜂蜜蛋糕的做法(黄油蜂蜜蛋糕的做法)

互联网 2023-01-31 15:44:02

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准备材料

黄油80 克，细砂糖40 克，低筋面粉100 克，蜂蜜35 克，鸡蛋2 个（每个约重 55 克），柠檬1 个，泡打粉1 克

分量：约 7 个

烤制时间：180℃ 15 分钟

开始制作

1. 将柠檬外皮洗净，削下表面那一层，切成细碎的屑状备用。柠檬果肉取汁，约需 25 克。

2. 黄油切小块，提前置于室温下软化，倒入细砂糖，用打蛋器打发至变白、膨松。

3. 将鸡蛋打散，分数次加入到黄油中，打发至膨松。

4. 筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至没有干粉的状态。

5. 加入柠檬汁、蜂蜜、柠檬屑，翻拌均匀成蛋糕糊，倒入裱花袋或保鲜袋中。

6. 用裱花袋将蛋糕糊挤入杯子里，差不多能装 7 杯。将杯子放入空气炸锅内， 180℃预热 3 分钟，再烤 15 分钟即可。

小贴士：

1. 空气炸锅很适合用来烤杯子蛋糕，简单快捷。但因为锅内有比较大的热风循环，有的杯子蛋糕表面会被吹偏。

2. 这个蛋糕刚出炉时先不要急着吃，因为内部还有热气，比较绵润。放进冰箱冷藏 2 个小时以后再吃最好。

3. 海绵蛋糕、戚风蛋糕等靠打发蛋液产生大量空气来支持组织的蛋糕，热的新鲜的比较好吃；打发黄油搅拌型的蛋糕，也就是俗称的磅蛋糕，则需先冷却，因为刚烤出来的时候，香气还没有完全进去，组织也比较绵润。静置一段时间，等到香气进一步浸润蛋糕组织，并且绵润的部分低温凝固后再切块品尝，就是它最美味的时刻了。

4. 如果有时间，也可以调制相应的糖浆，比如这款蛋糕可以表面刷一层柠檬蜜，冷藏一夜后再品尝会更好吃。

5. 顶部开裂是磅蛋糕的标志，也是纸杯蛋糕的特色。虽然都是用纸杯来烤，但大家要记得区分所用的配方是戚风海绵蛋糕的还是磅蛋糕的。