希腊的国酒是什么「希腊乌佐酒」

互联网 2023-07-16 16:08:10

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老鲍

希腊国酒——Ouzo（茴香酒），扎根于希腊的文化中。深情小巧的“ouzaki”，已成为夏天、大海、阳光、放松、陪伴，心情愉快和善意的代名词。它以乳白色覆盖在爱琴海的蓝色上环游世界，是希腊的友善大使。

什么是Ouzo？

希腊茴香酒

Ouzo是希腊本土的一种产品，由纯乙醇组成，可以由葡萄或谷物制成，然后用大茴香蒸馏。

Ouzo在同行中脱颖而出有两个原因：

1、它的生产方式是蒸馏，这是将缺乏个性的纯酒精提升为崇高精神的艺术；

2、希腊土壤的草药和种子，主要是大茴香（pimpinella anisum），可以使茴香酒的味道更细腻，使其独特。

受到欧洲联盟保护，名称为PGI（受保护的地理标志）的Ouzo仅在希腊生产，并且是同类饮料中唯一被归类为蒸馏茴香的饮料。例如，莱斯沃斯镇Plomari的Ouzo被认为是Ouzo的发源地。

茴香酒的历史茴香酒史前的根源与原始蒸馏的历史紧密相关。据推测，一些具有类似特征的烈酒是在古代早期生产的，并且在希腊克里特岛发现了最早可追溯到公元前500年的酿酒厂的证据，这导致了以下假设：蒸馏用的主要设备还是蒸馏器，是希腊的发明。我们可以肯定的知道，在拜占庭帝国时代之前，蒸馏就已经很成熟了，而在奥斯曼帝国时代，在奥斯曼帝国统治下的所有领土，包括中东地区，蒸馏都是很普遍的。

在莱斯沃斯岛上，确切地说是在Plomari镇，ouzo的生产历史悠久，其历史可追溯至19世纪中叶，当时以制造青铜而闻名的希腊家庭离开小亚细亚的海岸来到该岛。与他们一起蒸馏的专业知识和才华。如今，仅在大茴香的基础上，继续在希腊蒸馏茴香酒。首先，将农业原料的馏出物用作基础料，通常是谷物，将其放入青铜大锅中，并根据每种蒸馏器的配方，从添加的香草和种子（主要是茴香）中提取出其芳香特征。关于Ouzo这个词的起源版本很多，其中大多数属于民间文学艺术领域。但是最常听到的故事是Ouzo这个词源自意大利语“Uso Massalia”或马赛。马赛是希腊丝绸最早出口到的地方之一。在运到国外的板条箱上，有的印有“Uso Massalia”邮票（希腊语为马赛），因此托运人会知道将其定向到何处。运往马赛的丝绸已成为高品质的代名词，据说一位喝八角茴香酒的帕夏人称这太好了，所以叫“Uso Massalia”。

生产茴香酒的地方和地区Ouzo在全希腊由300多个生产商生产。由于原材料起着重要作用，因为可以区分出重要的口味和质量范围。就数量，质量和声誉而言，冠军由莱斯沃斯酒庄举办，有17家公司生产精美的酒庄，占希腊产量的50%，而在希腊其他地区，酒庄产区是蒂尔纳沃斯（色萨利）、希俄斯、马其顿、亚该亚和伊庇鲁斯。销售排名前五的品牌是lsidoros Arvanitis Ouzo Plomari，其次是Ouzo Barbayannis、Ouzo 12、Ouzo Mini Mytilinis和Ouzo Tsantali。

茴香酒的制作方法

配方：每个茴香酒都有自己独特的配方，该配方规定在蒸馏中将使用哪种药草和种子以及什么量使用，以及馏出物通过大锅的次数。好的食谱可确保均衡的芳香和美味。

成分：蒸馏器的技术和精通：丰富的经验和能力在最终产品的质量中起着至关重要的作用。通过传统方法进行蒸馏：根据有关茴香酒生产的法律，至少有20%的酒精必须先经过蒸馏过程，然后才能注入各种草药和种子。一些生产商选择从100%蒸馏酒精中制成茴香醚。通过这种方式，他们可以达到更精致的效果。当所有基于谷物的酒精都经过蒸馏后，会形成一种更加和谐和顺滑的茴香酒。此外，传统的手工蒸馏铜酒的方法是保证产品具有非凡特性的唯一方法。

控制：在生产过程的每个阶段都必须确保质量。

品尝——如何喝茴香酒

茴香酒通常会伴随着一盘小菜。它可以直接装入装有冰水和冰的小玻璃杯或高而细的玻璃杯中。另一方面，现代男服务员发明了鸡尾酒，这种鸡尾酒结合了富有想象力的创新与吸引年轻顾客的传统。首先，将玻璃杯放到鼻子上闻一闻，茴香酒的香气应该很清楚，有八角的香味，但你能区分出茴香、薄荷、乳香等成分的存在，刚尝一口的味道是半甜的，回味悠长。